Köpenhamn befäster sin position som en av världens främsta gastronomistäder.

När årets lista World’s 50 Best Restaurants-lista offentliggjordes i Turin den 19 juni stod det klart att hela fyra restauranger i den danska huvudstaden finns med bland de 100 bästa – varav två på topp 50.

Allra högst placerad är visionära Alchemist, som återigen rankas som nummer 5 i världen. Restaurangen, känd för sina omvälvande matupplevelser i gränslandet mellan gastronomi, konst och vetenskap, leds av Rasmus Munk som alltså fortsätter att befästa sin ikonstatus inom avantgardistisk fine dining. Den danska nykomlingen på topp 50-listan är Kadeau som gör debut på plats 41. Restaurangen har gjort sig känd för att fokusera på hyperlokala råvaror från Bornholm, som landar på tallriken i raffinerat nordisk kontext.

Utöver dessa märks ytterligare två Köpenhamnskrogar på listan 51–100. Jordnær, som tidigare rankats på huvudlistan, återvänder i år på plats 56 . Dessutom gör Koan, ledd av den koreansk-danske kocken Kristian Baumann, entré på plats 91 – och hyllas för sin moderna tolkning av koreanska smaker genom ett nordiskt filter.

Totalt återfinns 34 europeiska restauranger bland de 100. Bäst representerat är Spanien med nio krogar, hyfsat tätt följt av Italien med sju. Att Danmark har hela fyra stycken förstärker onekligen stadens status som en global matdestination att räkna med.

Sverige representeras i år av Frantzén i Stockholm, som också råkar vara den enda svenska restaurangen med tre stjärnor i Michelinguiden. Krogen på Norrmalm kan fortsätta säga sig tillhöra världseliten med sin 38:e plats. Men även Daniel Berlins Vyn på Österlen – som skrev historia när man i maj 2024 direkt fick två Michelinstjärnor, mindre än ett år efter öppnandet – rankas, på plats 47. Det är också de enda nordiska restaurangerna utanför Danmark att alls kvala in i år. Norge, Finland och Island lyser med sin frånvaro.

I övrigt toppas årets lista av Maido i Lima, Peru. Här lagar kocken Mitsuharu ’Micha’ Tsumura en unik hyllning till det japanska Nikkei-köket. Maido tar därmed över förstaplatsen från fjolårets vinnare, Disfrutar i Barcelona, som flyttat över till den exklusiva “Best of the Best”-klubben.

The World’s 50 Best Restaurants 2025, 1–100

1. Maido – Lima, Peru
2. Asador Etxebarri – Atxondo, Spanien
3. Quintonil – Mexico City, Mexiko
4. Diverxo – Madrid, Spanien
5. Alchemist – Köpenhamn, Danmark
6. Gaggan – Bangkok, Thailand
7. Sézanne – Tokyo, Japan
8. Table by Bruno Verjus – Paris, Frankrike
9. Kjolle – Lima, Peru
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentina

11. Wing – Hongkong, Kina
12. Atomix – New York City, USA
13. Potong – Bangkok, Thailand
14. Plénitude – Paris, Frankrike
15. Ikoyi – London, England
16. Lido 84 – Gardone Riviera, Italien
17. Sorn – Bangkok, Thailand
18. Reale – Castel di Sangro, Italien
19. The Chairman – Hongkong, Kina
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico, Italien

21. Narisawa – Tokyo, Japan
22. Sühring – Bangkok, Thailand
23. Boragó – Santiago, Chile
24. Elkano – Getaria, Spanien
25. Odette – Singapore
26. Mérito – Lima, Peru
27. Trèsind Studio – Dubai, Förenade Arabemiraten
28. Lasai – Rio de Janeiro, Brasilien
29. Mingles – Seoul, Sydkorea
30. Le Du – Bangkok, Thailand

31. Le Calandre – Rubano, Italien
32. Piazza Duomo – Alba, Italien
33. Steirereck – Wien, Österrike
34. Enigma – Barcelona, Spanien
35. Nusara – Bangkok, Thailand
36. Florilège – Tokyo, Japan
37. Orfali Bros – Dubai, Förenade Arabemiraten
38. Frantzén – Stockholm, Sverige
39. Mayta – Lima, Peru
40. Septime – Paris, Frankrike

41 .Kadeau – Köpenhamn, Danmark
42. Belcanto – Lissabon, Portugal
43. Uliassi – Senigallia, Italien
44. La Cime – Osaka, Japan
45. Arpège – Paris, Frankrike
46. Rosetta – Mexico City, Mexiko
47. Vyn – Skillinge, Sverige
48. Celele – Cartagena, Colombia
49. Kol – London, England
50. Restaurant Jan – München, Tyskland

51. Alcalde – Guadalajara, Mexiko
52. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Schweiz
53. Den – Tokyo, Japan
54. El Chato – Bogotá, Colombia
55. La Colombe – Kapstaden, Sydafrika
56. Jordnær – Köpenhamn, Danmark
57. Onjium – Seoul, Sydkorea
58. Restaurant Tim Raue – Berlin, Tyskland
59. Nobelhart & Schmutzig – Berlin, Tyskland

60. Pujol – Mexico City, Mexiko
61. Nuema – Quito, Ecuador
62. Willem Hiele – Oudenburg, Belgien
63. Bozar – Bryssel, Belgien
64. Fu He Hui – Shanghai, Kina
65. Quique Dacosta – Dénia, Spanien
66. Saint Peter – Sydney, Australien
67. Arca – Tulum, Mexiko
68. Masque – Mumbai, Indien
69. Hiša Franko – Kobarid, Slovenien

70. Tuju – São Paulo, Brasilien
71. Sazenka – Tokyo, Japan
72. Chef Tam’s Seasons – Macau, Kina
73. Tantris – München, Tyskland
74. Mountain – London, England
75. Mil – Cusco, Peru
76. Leo – Bogotá, Colombia
77. Le Doyenné – Saint-Vrain, Frankrike
78. Cocina Hermanos Torres – Barcelona, Spanien
79. Coda – Berlin, Tyskland

80. SingleThread – Healdsburg, Kalifornien, USA
81. Oteque – Rio de Janeiro, Brasilien
82. Fyn – Kapstaden, Sydafrika
83. A Casa do Porco – São Paulo, Brasilien
84. Aponiente – El Puerto de Santa María, Spanien
85. Txispa – Atxondo, Spanien
86. The Clove Club – London, England
87. Mugaritz – San Sebastián, Spanien
88. Salsify at the Roundhouse – Kapstaden, Sydafrika
89. Huniik – Mérida, Mexiko

90. Le Bernardin – New York City, USA
91. Koan – Köpenhamn, Danmark
92. Al Gatto Verde – Modena, Italien
93. Burnt Ends – Singapore
94. Meet the Bund – Shanghai, Kina
95. Evvai – São Paulo, Brasilien
96. Atelier Crenn – San Francisco, USA
97. Labyrinth – Singapore
98. César – New York City, USA
99. Amisfield Restaurant – Queenstown, Nya Zeeland
100. Neolokal – Istanbul, Turkiet

Rätten “The toast”, en av 50 på Alchemists avsmakningsmeny.
Foto: Claes Bech Poulsen.

Fler tips till foodieresenärer

Topp 8: Världens bästa flygplatsmat 2025
Topp 10: Utmärkta hotell för alla foodisar
New York får en ny matmarknad